Знание всех технологических процессов, умение работать на каждой единице оборудования. Организация рабочей и правильной деятельности персонала, распределения сырья на смену, ведение отчётной документации.

Создание рецептур, ТИ, ТУ, актуализация ТНПА, работа с пищевыми добавками. Контроль производственных процессов, правильности соблюдения технологии. Приём сырья, ведение дегустаций.

Организация работы, соблюдения правильности технологических процессов, ведение отчётной документации по производству за рабочую смену.